Concurso de Pinchos 2016

Almeja Japónica marinada con cobertura de Caviar de Remolacha,sobre un lecho de Trallatela de Algas Marinadas con Crema de Verduras.Navaja a la marinera con coronación de Espuma de Remolacha,guarnecida con Gelatina de Remolacha,todo vaporizado con vino del país ( Albariño y Verdejo ) y ósmosis de Funghi.Todo ligeramente especiado creando una cascada de sabores y texturas,una exquisitez para el paladar.
INGREDIENTES:Zanahoria,Calabacín,Patata,Guisante,Tomate,Cebolla,Remolacha,Ajo,Limón y Clara de Huevo,Especies:Sal,Pimienta,Orégano,Jengibre y Albahaca
Frutos del mar : Almeja Japónica,Navaja,Algas y de la huerta de Funghi.
Preparación del Pincho : Chef Lerga.