Ribadeo de Tapeo 2022

Solombo de porco celta lacado con marmelada de pementos, mollo de chile e espuma de mazás asadas.
Ingrdientes
Solombo de porco celta, pementos, cebolas, chiles frescos, mazás, nata, canela e allo.

Elaboración
Deixamos o solombo en adobo de 12 a 24 horas e facemos á prancha. Preparamos o mollo picando en cru o allo, o pemento, a cebola, o chile, aceite, vinagre e maceramos. Cocemos as mazás que trituraremos e rebaixaremos a densidade con nata para obter a espuma de mazá. Para preparar a marmelada deixaremos a lume lento os pementos e o azucre

Horario de degustación
De 13.00 a 15.00 h
Tarde de 20.00 a 23.00 h.