Rocha salgada
Carne de vieira sobre unha velouté de peixe acompañada de crocante de xamón e trufa negra. Vieira, xamón curado, trufa relada, caldo de peixe, manteiga e fariña, allo, perexil e AOVE.
Deshidratamos os liscos de xamón, trituramos e reservamos. Nun cazo fundimos a manteiga a lume lento, agregamos a fariña, integramos e torramos lixeiramente o conxunto a lume medio ata obter unha pasta. Vertemos pouco a pouco o fumet de peixe, botámoslle sal a vieira, engadimos aceite, allo e perexil e marcámola na prancha.
Mañá de 13.00 a 15.00h
Tarde de 20.00 a 23.00h
Luns á noite e martes pechado.
• Tapa Ribadeo: Si
• Celíacos: Non
• Vexetariano: Non
Valoración
Compartir
¿DÓNDE PROBARLA?
Llévalo en tu móvil
