Santiago(é)tapas 2015

(é)tapa 3 Praza de Galicia (patrocinada por Pousadoiro)
INGREDIENTES
80 g de aliñas de polo
10 g de soia
10 g de caldo de ave
40 g de Mel de Galicia
3 dentes de allo
1 l de aceite virxe extra
50 g de Pataca de Galicia
50 g de nata
Sal y pementa

ELABORACIÓN
Limpar e macerar en aceite de allo as aliñas, confeitar nese aceite pasadas 24 horas.
Reducir caldo de ave, soia, azucre e mel de Galicia.
Asar as aliñas previamente glasadas e empratar sobre a parmatier*.
*Parmentier: pataca de Galicia, nata, sal e pementa. Triturar e coar ata facer crema.