Polbo á feira con patacas "revolconas"
(é)tapa 3 Praza de Galicia (patrocinada por Pousadoiro)
INGREDIENTES
Polbo
Pataca de Galicia
Pimentón de la Vera
Allo
Aceite
ELABORACIÓN
Cocer o polbo estilo á feira. Por outro lado, cocer as patacas cunha cebola enteira e dúas follas de loureiro, sal e un chorro de aceite de oliva. Cando estean cocidas, agregar un sofrito de allo finalmente picado e agregar 2 culleradas de pemento doce e picante de La Vera. Remover rapidamente para que non amargue. Peneirar a pataca co sofrito, acadando un puré cremoso, e untar.
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