Puntillas e migas de “andares”
(é)tapa 3 Praza de Galicia (patrocinada por Pousadoiro)
INGREDIENTES
1 ovo
1 folla pasta brick
10 g de Lacón galego (migas)
Pementa
Sal
1 litro aceite 0,4 (fritura)
ELABORACIÓN
Ovo "roneado" a 62 grados durante 1 hora e 20 minutos, arrefriar e reservar.
Cocer, esmiuzar e secar o lacón de Galicia, triturar e facer migas.
En folla de pasta brick, reencher co ovo, migas de lacón de Galicia e salpementar. Pechar con espetada e frixir en aceite 0,4 moi quente.
Secar e empratar.
Valoración
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