Tapalacón 2018

INGREDIENTES: Lacón, pataca, chourizo, grelo, aceite e pasta wonton.
ELABORACIÓN:
1. Cocer o lacón previamente desalgado.
2. Na auga da cocción do lacón, cocer as patacas e facer unha crema con elas.
3. Sofrixir o chourizo, deshidratalo no forno e trituralo ata conseguir po.
4. Colocar o grelo e refrescalo, trituralo cun pouco de auga da cocción do lacón.
5. Reencher a pasta co lacón e os grelos, previamente picados e facerlle a forma de bolsiñas.
6. Cocer a pasta en auga de cocción do lacón.
7. Empratar, poñendo a crema de pataca no fondo do prato, o dumpling encima, con fío de crema de grelo e o po de chourizo.