Follas de tenreira parmesana
MÉTODO DE ELABORACIÓN
Se usa un pedazo de aguja de ternera. Se deja jugoso y se corta en láminas finas.
Se guisa la patata en láminas.
Se confita con pimiento morrón.
Se coloca una capa de patata guisada, se adereza con la reducción de pimiento, se distribuyen las láminas de ternera y por último se espolvorea un poco de queso.
INGREDIENTES
Aguja de ternera gallega asada - 60 gr.
Patata gallega - 25 gr.
Pimiento morrón - 25 gr.
Queso parmesano - 10 gr.
Aceite, agua, sal, cebolla
Valoración
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