Geometrías
MÉTODO DE ELABORACIÓN
Rabo - cocción baja temperatura
Deshuesar rabo y reconstrucción
Filloas - Método tradicional
Para el crujiente, tostar en el horno con la forma deseada.
Saltear el gambón con el rabo deshuesado y su salsa, añadimos una ramita de romero y flambear.
INGREDIENTES
Rabo de toro
Filloas crujientes
Langostinos
Vino tinto
Zanahorias
Cebolla
Aceite
Ajo
Romero
Sal
Pimienta
Valoración
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