Raviolón de mexillón en sopa de azafrán
MÉTODO DE ELABORACIÓN
Limpiar y cocer mejillones en una cazuela. Por otra banda hacemos un sofrito de cebolla, pimiento verde y rojo, y calabacín.
Mezclamos y rellenamos los ravioles con esto. Elaboramos un fume de pescado y le añadimos el azafrán.
INGREDIENTES
2 Raviolis rellenos de guiso de mejillón, pimiento, cebolla. Servidos en sopa de azafrán. Tipo fumet.
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