Vieira cos pés na terra
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Preparamos una parmentiere con el jamón y el miscelo, por otro lado marcamos la vieira y fileteámos.
Montaje: colocamos la pomentiere en el plato y montamos la vieira cortada en forma de libro, rallamos y gratinamos.
INGREDIENTES
Vieira limpia - 1
Patata cocida - 100gr.
Nata
Níscolos - 50 gr.
Jamón Ibérico - 25 gr.
San Simón - 10 gr.
Sal y Pimienta.
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