IV Saborea Cariño

BASE CAUSA LIMEÑA, CAPA DE CONGRIO TAPADA CON CAUSA LIMEÑA Y SOBRE ÉSTA, PANCETA IBÉRICA.

LOS BERBERECHOS A LA CARIÑESA SON UN PLATO TRADICIONAL DE NUESTRO PUEBLO. SE TRATA DE UNOS BERBERECHOS FRITOS CON PIMIENTO Y CEBOLLA SOBRE UNA CAMA DE PATATAS FRITAS. LO QUE QUEREMOS CON NUESTRA "CROQUETA PIXINA" ES HACER UN HOMENAJE A ESTE RICO PLATO.

TOSTA DE PAN DE MILLO, CREMA DE ZARAGALLADA Y XOUBA EN CONSERVA TERMINADA CON MAYONESA AHUMADA.

EMPANADILLA FRITA CON UN PICO DE GALLO Y ARROZ SUFLADO.

3 BOLAS ACOMPAÑADAS DE PATATAS FRITAS.

DOUS ROLIÑOS: UN DOCE E OUTRO SALADO.

PAN BRIOCHE RELLENO DE PORCO CELTA CON SALSA DE SETAS, TRUFA, MOUSSE DE NUECES Y MAYONESA DE CHILE. OPCIÓN SIN GLUTEN.

GOFRE SALADO DE ALGAS Ingredientes: 1- MASA DE GOFRE, ALGAS DE ORTEGAL (MAR DE ARDORA: CODIUM, WAKAME, KOMBU), ESPIRULINA. 2- RELLENOS: CON ANCHOA DE LA PUREZA, SARDINA AHUMADA “FEITA NA CASA”, BERBERECHO A LA CARIÑESA Y MEJILLÓN DE ROCA DE ORTEGAL 3- CUATRO CREMAS DE: CREMA DE REQUEIXO O’CASAL A LAS FINAS HIERBAS, CREMA DE QUESO AL ALBARIÑO Y VERDURITAS, CREMA DE TOMATE CONCENTRADO AJONEGRO Y ALBAHACA Y CREMA LIMA LIMÓN Y ZUMAKE 4- CRUJIENTES DE JAMÓN, QUESO Y CECINA 5- MICROFLORES DE SABORES 6- GRISSINI DE TORTILLA MEXICANA A LA SAL DE BACON

HAMBURGUESA DE TERNERA GALLEGA CON SETAS AL AJILLO.