Santiago(é)Tapas 2019

Tapa tradicional apta para celíacos | Berberecho e polbo. Guiso de fabas con produtos mariñeiros.

Cóctel creativo | Cóctel fresco y cítrico con un ingrediente especial, el palo santo, considerado un árbol mágico. Lleva ginebra gallareta, licor de sabugueiro, Palo Santo, sirope casero de hierba Luisa, limón, jengibre y espuma de manzana.

Tapa tradicional | FAceira de vitela cociñada a baixa temperatura con puré de batata e patata con pak choi do Morrazo.

Tapa creativa | Vieira á prancha con salsa tandoori con chimichurri de algas e xeado de herbón

Tapa tradicional | Guiso de tenreira con patacas fritidas e espuma de Yuca

Tapa creativa apra para celíacos, vexetariano e veganos | Alcachofa e castaña cocida con prebe de castaña e prebe Portobello acompañados de Boletus confitados a 70º durante vinte minutos.

Tapa tradicoinal | Pan galego, aguacate, tomate, ovos, xamón serrano, brotes de soja, sal de limón e aceite de oliva | Marida con MAHOU IPA

Cóctel creativo | El cóctel está inspirado en la tradición celta artesana que acostumbra a tener Galicia, mas concretamente es un viaje por estas tradiciones las cuales simbolizan los ingredientes, zumo de manzana ecológico de Galicia, una miel de zobra, de colmenas naturales la cual de los primeros europeos en probarla fueron los celtas.

Tapa tradicional | Cocido de lacón, grelos e chourizo Salteados con crema de chorizo e reducción de Ribeira Sacra.

Tapa creativa | Hamburguesa de boi en pan de cebola, prebe de langostinos, vinagreta e salsa César. | Marida con MAHOU IPA

Tapa tradicional | Lombo de bacallau confitado sobre un guiso de morro de Ternera galega | Marida con MAHOU MAESTRA

Tapa creativa apta para celíacos, vexetarianos e veganos | Buñuelos de fabas, crema de pementos, ensalada de tomates e langostinos veganos

Tapa creativa | Bao fusión de roxóns coa receita traidicional mexicana de salsa pibil | Marida con MAHOU MAESTRA

Tapa tradicional | Bikina de rabo de vitela con trompetas da morte | Marida con MAHOU BARRICA

Tapa creativa doce vexetariana | Fariña millo, trigo e castaña con melaza de viño, mel e canela

Tapa creativa | Mini bocata de Merluza do Celeiro en tempura de Maestra de Mahou con cítricos, salicorna, brotes tenros yemarmelada de tomate | MArida con MAHOU MAESTRA

Tapa tradicional | Pan de tinta de calamar, chipirons rebozados con fariña de garbanzos e mahonesa de chile

Tapa creativa | Bocadiño de panceta curada de Lalín con reducción de ternera, cebola en soia crocante, queixo afumado San Simón e crema de cebreiro.

Tapa creativa | bola de pan ao vapor con ovo a baixa temperatura, cebola osmotizada, vaca vella e aceite de carbón. Acompañamos cun crocante de queixo

Tapa tradicional doce apta para celíacos | Bombón de chocolate con recheo de crema de tarta De Santiago, nata e cuajada

Cóctel clásico | Xenebra, zume de limón, sirope de azúcar e licor de amorodos

Tapa tradicional | Lacón prensado con queixo de tetilla en bola de pan galego

Tapa creativa | Cachopo de vitela e queixo San Simón

Tapa tradicional de callos | Marida con Mahou 5 estrellas

Tapa tradicional apta para celíacos | Grelos con chourizo e queixo envoltos en lacón

Cóctel Creativo | Dos rodajas de naranja y 1/4 de lima. Machacar con mortero y añadir un golpe de mixto de limón. Completar con hielo picado, una medida de Bacardi y fruta de la pasión.

Tapa creativa doce | biscoito e ganache de castaña acompañado dun toffe de noz e xeado de hinojo (no sé traducirlo)

Tapa creativa | Elaboración tradicional perúana feita con pataca, Guacamole e marisco acompañada de queixo de San Simón

Tapa tradicional apta para celíacos | Bacallau, mexilóns e langostinos feitos nunha salsa de langostinos, nata e augardente

Tapa creativa apta para celíacos | Mexilón ao vapor con cebiche de cebola vermella, cilantro, chile, lima e laranxa | Marida con MAHOU MAESTRA

Tapa creativa apta para celíacos | Crocante de San Simón recheo de polbo, puré de pataca e alioli de allo negro

Tapa tradicional | Chincho enfariñado e frito macerado en escabeche durante 12h

Tapa apta para celíacos | Langostinos macerados en zumo de cítricos con guacamole de grelos e mahonesa de xenxibre

Tapa creativa apta para celíacos | Castañas e navallas salteadas con caldo de navalla con agua de castaña e con froito da paixón en xel | MArida coa Casimiro Mahou ALE

Tapa tradicional | Versión libre de un cocido tradicional, servido entre pans e con texturas diferentes.

Tapa tradicional apta para celíacos | Mousse de cabra sobre fondo de foie e patacas con perlas de froita

Tapa tradicional apta para celíacos | Cresta de galo celta a baixa temperatura con escabeche, millo do país e pataca crema

Tapa creativa apta para celíacos | Criollo de cerdo e sepia frito en tempura de arroz con tinta de calamar e ali-oli suave de grelo.

Tapa creativa apta para celíacos | Escuma de mexilón e verduras sobre crocante de arroz e algas

Tapa tradicional | Zamburiña en salsa de mazá con crocantes de améndoa

Tapa tradicional | Crocante de zamburiña con cremoso de mazá

Tapa creativa | Guiso de fabas de ourenzá, curry e galo celta | Marida con MAHOU IPA

Tapa creativa apta para vexetarianos, veganos e celíacos | Espeto de cantarelas con forma de palmeiriñas

Tapa creativa | Obleas de arroz recheas de Perdiz e coello estofado e desosado e de trompetas da morte e porro ligadas con chocolate.

Tapa creativa apta para celíacos | Doxelle boletus (base). Cordeiro leitón a baixa temperatura. Crema do cebreiro. Esfera nitro de menta.

Cóctel creativo | Cóctel fresco onde se aprecia uva, mazá, menta... Afrutado e floral.

Cóctel Clásico | Unha parte de xenebra, Catro packs de vermut branco seco, decórase cun twist de limón e unha aceitunada pinchada nun palillo. Sirvese nunha copa cóctel.

Tapa tradicional apta para celíacos | Risotto de corzo con boletus edolis | Marida con MAHOU DUNKEL

Cóctel Clásico ! Base de orujo (crema, limón e café), caramelo, nata montada, granadina e canela

Tapa tradicional | Masa de millo e centeo rechea con polbo.

Tapa creativa | Empanada de mexillón e chourizo embotellada en múltiples capas

Tapa creativa | Masa suflada de trigo con escuma de millo e peixe | Marida con MAHOU RADLER

Tapa tradicional | Masa feita con patacas e rechea con tenreira pecada e salsa rosa

Tapa creativa | Empanadilla cocida ao vapor rechea de galo celta, san simon da costa e chile chipote

Tapa tradicional | Empanadilla galega de lacon con grelos e queixo San Simón, en prebe de froitos vermellos e castañas

Tapa tradiconal | Mexillón, cangrexo, calamar e gamba en viagreta acompañada con mahonesa

Tapa creativa apta para celíacos | Escuma de caviar de ourizo de mar con queixo san simon da costa | Marida con MAHOU IPA

Tapa tradicional | Porco asado e especiado | Marida con MAHOU BARRICA

Tapa tradicional apta para celíacos | Cócese o polbo en agua e a pataca despois nesa auga. Faise unha brocheta/espeto e condiméntase con sal, aceite e pementón.

Cóctel clásico | Expresso Martini cásico utilizando o licor café premium marqués de vizhoja, que é café 100% ecolóxico

Tapa creativa apta para celíacos | Faceira adobada pochada en cebola, pemento verde e tomate con prebe de cava e pataca galega

Tapa tradicional | Torta de trigo rechea de solomillo de vaca cachena, cebola e castañas.

Tapa creativa | Torta de trigo rechea de xamón asado, pemento, cebola e queixo de Arzúa con prebe de soia. Acompañado de mollo habanera. | Marida con MAHOU 5 ESTRELLAS

Tapa tradicional apta para vexetarianos e celíacos | Sopa de Marisco, paté de mexillón de batea escabechado, ovo escalfado e crocante de millo

Tapa creativa | Figo en Almibar sobre queixo do cebreiro, noces e galleta

Tapa creativa | Filloa rechea de Rabo de tenreira con Bechamel de castañas ao aroma de anises

Tapa creativa | Trío de miniburguers con masa de filloa de vitela, chicharróns e panceta con Queixo de Arzúa

Tapa tradicional | Polo cocido en caldo de citronela bañado en tempura italiana con mollo de chourizo, cebola, mel e picante | Marida con MAHOU MAESTRA

Cóctel clásico | Base de xenebra. Mango, granadina, tónica berra, macerado de uvas, falelum e angostura

Cóctel clásico | Se pone en coctelera los frutos, 5 cl de manzana verde licor, 2 cl de zumo de limón y hielo. Se mezcla todo en la coctelera y se sirve en el vaso con tónica de jengibre intenso.

Cóctel Clásico | Viño Mencía aromatizado con canela, cravo e codia de laranxa, licor seco de laranxa e refresco de cola.

Tapa tradicional | Base de lacón con mel e picante, dúas cremas de grelo e queixo San Simón, base de masa crujiente

Cóctel creativo | Cóctel a base de viño tinto Mencía, azucre branco, 10 cl de vermut, anís estrelado, canela en rama, cravo de olor e vaina de vainilla

Cóctel creativo | Infusión de herbas da nosa horta e xenebra galega

Tapa creativa | Ginebra precipitada e reducida con botánicos, acompañada ca tónica marcha e cuns xeos “homem ade”, elaborados con amorodos, cardamomo, enebro, Petroni Bitter. O resultado é unha explosión de sabores que van mudando a medida que o vas degustando

Tapa tradicional | Guiso tradicional de boletus

Tapa creativa | Gunkan de Alga Nori, Arroz, escabeche, xelatina de leituga de Mar e espagueti de Mar

Tapa creativa | Filloa de grelos sobre o cal montamos lacón, chourizo e crema de patacas e fabas nun ambiente propio da estación da tempada de cocidos.

Tapa creativa | Tosta con capa de queixo San Simón, guacamole e por riba salmón ahumado.

Tapa creativa apta para celíacos | Langostino e chipirón á prancha cunha pataca panadeira e un mollo de viño branco, aceite, allo e perexil.

Tapa creativa adaptable a celíacos | "Trampantojo" de pastel de centolo con viño

Tapa Tradicional | Estofado de carne de vitela sobre torradas artesás acomñada con Nachos de queixo

Tapa tradicional | Manitas de porco fritidas rebozadas en pan de Cea sobre unha masa de pan ao vapor e mazá

Cóctel creativo | Xenebra de mazá (the tinkle), siropede eucalipto, zume de limón, escuma de melocotón

Tapa tradicional | Mexillóns ao vapor con pemento vermello, cebola pochada, cebola frita e algas.

Tapa tradicional apta para celíacos | Ábrese o mexillón ao vapor, descuchámolo e servímolo con curri verde

Tapa creativa | Mexilón rebozado en millo sobre Ajoblanco e picatostes

Tapa creativa apta para celíacos | Mexilón con Emulsión de curry de ají amarelo, puré de de boniato asado, aceite de albahaca e aire de leite de tigre

Cóctel clásico | Salsa Valentina, salsa lea 8 pernins, lima, maestra de Mahou, pementos de padrón,

Tapa tradicional | Migas de pan de millo con chicharrón de porco celta e xema de ovo de curral | Marida con MAHOU IPA

Cóctel creativo | Unha sinerxia única de sabores na que o protagonista é o viño espumoso albariño é Gordillo de Alma Atlántica unido co sume de mandarina 100% natural, recén exprimido e sorbete de mandarina que aporta textura e corpo.

Cóctel creativo | Para elaboración deste cóctel empregamos dúas materias primas de orixe galego, o albariño que lle da o nome e o sabor que o diferencia e a menta galega que aporta un aroma forte e característico. No comezo creamos unha pasta co azufre integral, a lima e a menta, onde o misturado final lígase o acedume co doce.

Cóctel creativo

Cóctel clásico | Dos o tres moras, un cuarto de lima, mas hojas de hierbabuena y dos cucharadas de azúcar morena. Se añade eristoff black y unas gotas de angastora. Rellenar con hielo picado y echar un chorrito de si foi-o. Agitar con cucharilla, decorar con hierbabuena y brocheta de mora y phisalis

Tapa tradicional | Pan tostado con paté de morcilla e ovo de codorniz

Tapa creativa apta para celíacos | Solombo de porco con puré de Castaña, queixo de Arzúa ulloa e sésamos torrado sobre cama de patacas

Tapa creativa apta para celíacos | Confítase o morro e glaséase ca súa prebe, acompáñase dunha crema de queixo e cócese ao dente as fabas.

Tapa tradicional | Fritida a pataca, incorpórase a carne asada no viño Ribeira Sacra. Realizase o emplatado sobre o niño de pataca , incorporando as castañas.

Tapa tradicional | Faceiras de ternera con queixo de Arzúa | Marida con MAHOU 0´0

Tapa creativa | Queixo San Simón feito na prancha e rematado no forno con améndoas torradas e unha vinagreta de cirolas e noces..

Tapa tradicional | Niño de patacas con Lacón, ovo e grelo desidratado | Marida con MAHOU 5 ESTRELLAS

Tapa tradicional | Aliña de polo confitada sobre millo mote guisado

Tapa tradicional apta para celíacos | Fabas con xabarín e niscalos.

Tapa tradicional | Ovo con crema de San Simon, Migas de panceta e Broa

Cóctel creativo | Froita da paixón, zumo de mango, infusión de rosas é froitos vermerllos, vodka gallego

Tapa tradicional | Pan con anacos de panceta feito na sartén sobre viño tinto especiado

Tapa tradicional | Pan con anacos de panceta feito na sartén sobre viño tinto especiado

Tapa creativa apta para celíacos | Magret de pato lixeiramente marcado con mollo de escabeche de Ribeiro, laranxa e granada | Marida con Mahou 5 estreññas

Tapa creativa | Peixe Aliñado con salsa de ajipanca, xenxibre e soia e base de emulsión de San Simón e cítricos nori con mel

Tapa tradicional | Pemento de Oimbra recheo de Castaña e carneiro asado | MArida con MAHOU 5 ESTRELLAS

Tapa creativa apta para celíacos | Prato típico hawaiano adaptado con produto galego, promovendo a fusión de culturas.

Tapa creativa | Bocadiño de faceira de porco estofado con mollo de castaña, cilantro, lima e Jalapeño

Cóctel Clásico | Vermut gallego tinto, xenebra, lima y limón, zumo de naranja, hielo picado, gingerdale, canela, italicus

Cóctel creativo

Tapa tradicional apta para celíacos, vexetarianos e veganos | Marmelo mariñado en viño tinto con Xelatina de mel e Noces

Tapa creativa | Ravioli de ovo recheo de carne de galiña piñeira, langostino e boi de mar nun caldo de alga e albahaca.

Tapa creativa | Láminas finas de polbo cocido recheas de sepia guisada con cebola, pemento e viño. Facemos a crema de queixo San Simón con nata e lapamos o ravioli.

Tapa creativa apta para vexetarianos e celíacos | Raviolis de xelatina de verduras recheas de crema de pataca e couveflor

Tapa creativa vexetariana e vegana | Roliño recheo con setas, améndoas e bechamel de leite de améndoas en prebe veganesa de zanahoria, tahini e castañas

Tapa creativa apta para celíacos | Vitela asada con castañas en Salsa Mencía

Tapa creativa | Salmonete cociñado con soplete acompañado de pemento en salmoira algas e ovo de peixe

Cóctel creativo | Se machaca la piña junto con el azúcar y luego se van añadiendo los zumos, ron, contreau, cachaça, hielo y por último rematamos con el vino albariño.

Tapa tradicional | Tosta de crema de pataca con Grelos, Lacón e queixo de Arzúa

Cóctel clásico Prezo: 5€ Versión de outono do máis antigo da historia, o Old Fashion. Con mel de Carballo, castaña e bitter de cacao. Decorado con monda de laranza y afumado con cáscara de castañas

Tapa creativa doce apta para vexetarianos, veganos e celíacos | Capa doce de crema lixeira de café con cobertura de chocolate ao estilo Muelle e fondo de dátiles | Marida con MAHOU MAESTRA NEGRA

Tapa tradicional apta para celíacos | Solombo de porco á prancha con crema de queixo San Simón e nata, cunha reducción de granada en granadina

Tapa tradicional | Taco con frebas de porco con salsa de queixo, mermelada de mazá e laranxa e toque de lima | Marida con MAHOU IPA

Tapa creativa apta para celíacos | Taco de carne de rubia galega e tuétano o formo con guacamole e acompañada dunha prebe de habaneros plantados en Galicia.

Tapa creativa | Bocadillo de polbo, queixo de Arzúa e oviño de codorniz con Alioli da Vera

Tapa tradicional doce apta para celíacos | Tarta elaborada con améndoa 100%, sen fariñas nin aditivos

Tapa creativa | Polbo da ría en tempura de tinta de choco sobre galleta de pan de millo, alioli de patata e grelo, crema de san simón e crocante de alga e sésamo.

Tapa creativa | Tequeño recheo de polbo, queixo san simón e alioli

Tapa tradicional | FAceira de porco desmenuzada e prensada sobre tosta de pan e queixo de Arzúa fundido con cremoso de castaña

Tapa doce tradicional | Mousse de tres chocolates con mirabeles, queixo do cebreiro e castañas con biscoito tres leites

Tapa tradicional apta para celíacos | Escabeches caseiros clásicos con herbas aromatizadas e viños DO | Marida con MAHOU 5 ESTRELLA

Tapa creativa | Xarda en tempura mariñada en salsa de soja, con pesto de pistachos e queixo San Simón de costa con gelatina de resorte. | Marida con MAHOU IPA